Der Bio-Wein
Was ist er
In den letzten Jahren ist weltweit und vor allem in unserem Land die Tendenz zum Bio-Wein aufgekommen, der von denjenigen bevorzugt wird, die nach einer Kombination von Qualität und Geschmack suchen. Wie viele aber wissen was „Bio-Wein’’ wirklich bedeutet?
Bis zu den 50ern basierte die gesamte Weinherstellung auf den biologischen Anbau, da der Gebrauch von synthetischen Düngemitteln und Pestiziden noch nicht verbreitet war und die Weinbauer ausschließlich organische Produkte verwendeten. Der „Fortschritt“ brachte die chemischen Produkte mit sich, die eine schnelle, einfache und große Produktion versprachen, was dazu führte, dass sie in den folgenden zwei Jahrzehnten in jedem Landbetrieb dominierten. Glücklicherweise wurden die schädlichen Auswirkungen schnell erkennbar, wobei die Rückkehr zum biologischen Anbau die einzige Lösung für diejenigen war, die Mensch und Planet respektierten.
Somit gewinnt der biologische Weinbau in den letzten Jahren ständig an Bedeutung, wobei er mehr als 10% der Gesamtproduktion an Bio-Produkten in unserem Land ausmacht. Als Bio-Wein wird der Wein bezeichnet, der aus Trauben biologischen Anbaus hergestellt wird. Analysiert man seine Eigenschaften, erkennt man, dass der Gehalt an Sulfiten viel kleiner ist im Vergleich zu konventionellen Weinen. Genauer gesagt, liegt er bei unter 100 mg/L bei Rotwein und unter 150 mg/L bei Weiß-und Roséwein. Die Sulfite im Bio-Wein sind um mindestens 50 mg pro Liter niedriger im Vergleich zum konventionellen Wein, stets je nach Gehalt an Restzucker.
Der biologische Anbau schließt den Gebrauch von jeglichen chemischen oder synthetischen Düngemitteln, Verbesserern oder Medikamenten aus, ob für das Wachstum der Pflanze oder die Bekämpfung von Krankheiten. Durch den biologischen Anbau respektiert der Weinbauer das Ökosystem, in dem die Rebstöcke wachsen, und belastet nicht die Atmosphäre, den Boden oder das Grundwasser mit toxischen Stoffen.
Nach genau diesen Prinzipien betreibt die Familie Zouberaki seit 3 Generationen Ihr Weingut, im Wissen, dass die größte Investition in den Boden, der Respekt und das Engagement gegenüber einer natürlichen Anbaumethode ist.
Wie wird er hergestellt
Gemäß den intentionalen Vorschriften, handelt es sich beim biologischen Anbau um ein integriertes System für die Herstellung und Handhabung von landwirtschaftlichen Erzeugnissen, das in allen Stadien der Produktion das Ökosystem respektiert und nicht belastet und vor allem die Gesundheit des Verbrauchers schützt! Dies wird durch das Fehlen von chemischen Düngern, Herbiziden, Pestiziden und Hormonen in jedem Anbaustadium gewährleistet..
Insbesondere wird für den biologischen Weinbau und gemäß den internationalen Rechtsvorschriften ausschließlich Tierdung als Düngemittel verwendet, der Schutz der Rebstöcke vor Ungeziefer und Parasiten erfolgt ausschließlich mit organischen Mitteln und für die Bekämpfung des Falschen und Echten Mehltaus, der zwei gewöhnlichsten Krankheiten, die den Rebstock angreifen, ist nur der Gebrauch von Kupfer und Schwefel erlaubt. Zudem darf bei Bio-Wein nur eine bestimmte Menge an natürlichen Stoffen zur Ausarbeitung des Endprodukts hinzugegeben werden.
Rebstöcke und Trauben gedeihen in ihrem natürlichen Umfeld, ohne dem Einfluss von diversen chemischen Mitteln, und bilden so ihre eigenen Schutzmechanismen. Der Rebstock braucht für sein Wachstum minimale Mengen an Spurenelementen und insbesondere Wasserstoff, Sauerstoff und Stickstoff, was 95% seiner Nahrung ausmacht, die er aus der Luft bekommt. Die Pflanze kann allein leben und braucht keine Dünger außer dem Restmaterial nach dem Rebschnitt und dem Traubentrester (Tsipoura). In den biologischen Weinbergen wird, anstelle des Einsatzes von Pestiziden, toxischen Herbiziden und synthetischen Düngemitteln, eine mechanische Unkrautentfernung, Kompost (natürlicher Dünger) und Dung eingesetzt.
Das Geheimnis, um einen Weinberg biologischen Anbaus auf den ersten Blick zu erkennen, liegt in seiner natürlich „ungepflegten“ Erscheinung, mit Gräsern und anderen Pflanzen zwischen den aufgereihten Rebstöcken. Selbstverständlich steckt hinter jeder Traube die Hingabe und Leidenschaft des Winzers, der immer und bei jedem Wetter anwesend ist, um die Entwicklung der Weinstöcke zu kontrollieren und die Früchte seiner Anstrengungen zu bewundern. Der beste Weg, um einen zu 100% biologischen Weinberg aus der Nähe zu besichtigen und ein kleines Wunder der Natur zu erleben, bevor Sie es in Ihrem Glas kosten, ist ein Besuch im Weingut der Familie Zouberaki!
Worin unterscheidet er sich
Bevor er Ihren Gaumen erreicht, unterscheidet sich der Bio-Wein durch seine Aromen, seine Klarheit und natürlich seinem besonderen Geschmack, der rein und mit allen Nachgeschmacks-Nuancen der Traube, aus der er stammt, durchsetzt ist. Die Trauben biologischen Anbaus besitzen eine ausgezeichnete Qualität ohne chemische Gifte. Das bedeutet, dass sie in den Händen eines erfahrenen Winzers in einen Wein mit überlegenem Geschmack gegenüber konventionellem Wein umgewandelt werden können.
Die Unterschiede im Bereich des biologischen Weinbaus, der nach strengen Regeln erfolgt, sind enorm und erinnern in keiner Weise an den konventionellen Weinbau. Zum Beispiel sind Praktiken der Weinherstellung wie die teilweise Verdichtung durch Kühlung, die teilweise Alkoholentfernung, die Entfernung von Schwefeldioxid mit natürlichen Methoden, die Elektrodialyse und der Gebrauch von Kationenaustauscher im biologischen Anbau nicht erlaubt, da sie die Zusammensetzung des Produkts in Bezug auf seine wahre Natur wesentlich verändern.
Der besonders niedrige Gehalt an Sulfiten im Bio-Wein ist ein Faktor, der für die menschliche Gesundheit von besonderem Wert ist. Außerdem ist dieses Konservierungsmittel, falls Sie es nicht bereits wissen, schuld an den negativen Auswirkungen, die manchmal bei unbedachtem Weinkonsum auftreten, wie Schwindelgefühl, Magenbeschwerden und ein „schwerer“ Kopf.
Wenn Sie also guten Wein lieben und gerne etwas mehr davon zu sich nehmen, können Sie ohne Bedenken Etiketten aus dem ökologischen Anbau auswählen, die regelrecht die Natur in Ihr Glas bringen. Die einzigartigen Weine des Weinguts Zouberaki sind der beste Vorschlag, um mit jedem Schluck eine berauschende Reise in die Geschmacksrichtungen und Aromen der kretischen Natur zu genießen. Diese Weine werden hergestellt, um auf besondere Weise Ihre schönsten Erinnerungen zu begleiten!
